金頂大廚專業(yè) 三年制
精品小班制教學
培養(yǎng)目標:以培養(yǎng)高素質(zhì)星級酒店行政總廚、餐飲總監(jiān)為目標,適應(yīng)各種崗位需求的多技能人才。
學習方向:中式廚房設(shè)備工具安全操作與維護、 常用中式烹調(diào)原料選購與保管、 烹調(diào)原料加工工藝與技能訓練、 中式熱菜工藝與技能訓練、 食品雕刻、 涼菜制作與拼擺等。
實訓內(nèi)容:中國八大菜系、酒店流行菜、新派閩菜、海派川菜、中西式面點、地方特色菜、西餐料理、宴席制作。
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